・「店舗運営って何なの？」
・「必要なスキルは何があるの？」
・「どんな人が向いているの？」
といった疑問にお答えします。
0．目次
1.店舗運営について
2.店舗運営の仕事内容
3.店舗運営に必要なスキル
4.店舗運営に向いている人
1.店舗運営について
店舗運営とは、「営業時間に合わせたそれぞれの店舗を運営する仕事」です！
店舗で販売する商品を手配し、お客様に対して販売を行うなど、お客様が苦労せずに買い物が出来る状態に維持管理していきます。
2.店舗運営の仕事内容
店舗運営の仕事内容は「開店業務、接客業務、商品製造・販売業務、清掃業務、閉店業務」の5つです！
➀開店業務
開店業務は、シフト次第で早番や遅番などの役割分担されていることもありますが、通常小売店の場合、朝一番に出勤したスタッフが、「セキュリティーの解除やシャッターの開放」「パソコン、POSなどの立ち上げ」「のぼり、看板などの設置」「レジスターへの釣銭補充」などを行って、お客様を迎え入れられる準備を進める必要があります。
また、飲食店では時に開店の数時間前に出勤をし、提供するメニューの仕込みをしなくてはなりません。
つまり、決まった時間にオープン・商品の販売や提供がされないと、顧客からの信用が低下してしてしまい、運営にダメージを与えてしまうことになりますので、開店業務を担当するスタッフには遅刻・欠勤をしない心構え・体調などの自己管理も重要になります。
➁接客業務
開店業務が終了すれば、次は来店するお客様を迎え入れ、実際に接客業務を行い、スタッフからの心地良い、明るい挨拶を受けるだけで来店客の購買意欲が高まる為、接客業務のレベルアップこそ、店舗繁栄の為には非常に重要です。
基本中の基本ですが、「いらっしゃいませ」「かしこまりました」「申し訳ございません」「お待たせいたしました」「恐れ入ります」「ありがとうございました」「少々お待ちください」など、所謂「接客の7大用語」は普段から自然に口から出るまで、接客スタッフに覚えて貰う為、朝礼などにおいて日常的に実施すべきです。
加えて、「いかがなさいましたか？」のように、来店客の疑問点や困っていることを聞き出し適切な対応など「能動的な接客業務」をこなせれば、店舗全体の印象がより良い方向に進むでしょう。
➂商品製造・販売業務
素晴らしい接客と良質な商品が揃い、ここに高い販売技術が伴えば、店舗の売り上げアップも十分期待出来るようになるには、まず、商品・料理は製造・調理スタッフの腕にかかってくることですが、マニュアル化や訓練によって常に良質かつ安定した品質を維持しなければなりません。
続いて販売業務ですが、商品やメニューの価格は当然ですが、その概要を正確に説明出来ないと来店客の不信感が高まり、中々販売実績に繋がらないケースも出てきます。
➃清掃業務
店舗の清潔感を保つことは、全ての業種において最も重要なことの1つであり、「店舗周辺や駐車場」「出入口の足ふきマットや窓ガラス」「ショーウィンドウや商品陳列棚」などが汚れている小売店は、並んでいる商品まで劣悪なものに見えてしまいます。
また、飲食店においてテーブルが汚いまま長く放置されていたり、覗き見えるキッチンスペースが不衛生だと食欲が失せ、再来店への意欲も低下しかねないことから、営業中・営業後問わず、常にこの清掃業務を行い、更に来店客が特に気にするのはトイレの衛生状態で、トイレがいつも不衛生な店舗は非常に強い嫌悪感を抱かれる為、より一層細かく清掃をするように心掛けましょう。
➄閉店業務
営業時間が終わっても、すぐにほっと一息とはいかないのが、店舗運営の大変なことであり、翌営業日に備え、基本的には開店業務の逆となる、「販促ツールの引き上げ」「補充用の釣銭準備」「パソコン・ポスなどのシャットダウン」「戸締りや火の元の確認」「セキュリティーのセット」などを行う必要があります。
特に飲食店の場合、上記に加えて日中の営業時間中には食器洗いやキッチン回りの清掃が出来ず、この時間で行う場合も少なくありません。
3.店舗運営に必要なスキル
店舗運営の必要なスキルは「マーケティング・スキル、コミュニケーション・スキル、コストコントロール・スキル」の3つです！
➀マーケティング・スキル
マーケティング・スキルは、市場動向の調査と客層の分析を行い、主にお客様のニーズや来店傾向、年齢層などを把握をして、競合する店舗と比較した際の自店舗の「強み」を把握して、それを強化させていくことも求められ、自店舗の「強み」がない場合には、新たに「強み」を作り上げる必要があります。
これらに加えて、アパレル店舗の売上は、季節や天候にも左右されやすく、季節や天候に応じたマーケティング戦略を練ることが必要となることも少なくありません。
➁コミュニケーション・スキル
コミュニケーション・スキルは、従業員の動きや接客方法を観察し、アドバイスをしていくことなどが必要になり、店長のお客様への接客対応は、従業員のお手本となるように心掛けます。
これらに加え、店長は店舗の代表として、取引先とのコミュニケーションを取ることになっていきます。
➂コストコントロール・スキル
コストコントロール・スキルは、経費を適正な額に留めることで、店舗の利益を伸ばすことが求められます。
具体的には、人件費や光熱費など、削減出来そうな経費はないのかということなどの確認が必要となります。
4.店舗運営に向いている人
店舗運営に向いている人は「経営意識の高い人、商売が好きな人、人と接することが好きな人、食べることが好きな人、結果を早く求めたい人」です！
➀経営意識の高い人
例えば食品スーパーの場合、仕入れから販売に関わる為、売上・利益以外に人件費・包装資材などの経費に関する意識も必要です。
地域密着型の店舗では地位が高くなる程に裁量権が増し、規模は小さいが、経営者と同等の知識が必要となりますので、ただ作業するだけではなく、利益を出すにはどうすれば良経営者視点での考え方が出来る人に向いています。
➁商売が好きな人
商売とは「商品をお客様、販売者、取引先」の3方に全て満足する取引が理想的です。
店舗運営は自営業における商売のあり方を体験して、自ら商品の価値を決めて販売して、売れる喜びを感じられる人に向いています。
➂人と接することが好きな人
店舗運営は、店舗に立ち、その日にお店に来店する不特定多数のお客様と接しながら商品を販売する仕事です。
人と積極的に話せる人、コミュニケーションが上手な人、人と接することが好きな人には向いている仕事です。
また、話し上手より聞き上手の人の方が店舗運営に向いています。
➃食べることが好きな人
食べることが好きで、常に人気商品・新商品に興味を持ち、実際に買って食べるなど、「食に対する探究心」を持っている方には、自身のプライベートにおける食生活が充実することはもちろん、その様な美味しい食べ物を食べた経験をお客様に伝えることで、商品提案に対する意見力が増していきます。
この様に、食べることが好きな人は、食を通じて自分の仕事とプライベートが充実しますので、店舗運営に向いています。
➄結果を早く求めたい人
組織で働くと、物事を決めるのに会議・承認の手続きを経て行うので、実行から結果が出るまでに時間がかかってしまいます。
また、成果が出ても組織としての評価が大きく、個人に対する評価は、自分が中心になってその企画を行うことも少なくありません。
自分で素早く行動し、またそのことに対して早く結果を求めたい人には向いています。
上記の事項を知る事で、自信を持って就活ができることでしょう。
是非、参考にしてみてください。
笑顔を忘れずに、面接に励み、内定を勝ち取りましょう。